牛油果醬炒蛋單片三文治 Guacamole and egg open sandwich
2017 年 03 月 16 日發佈
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自家製的墨西哥風味牛油果醬，
除了冶味更十分有益，
蘊含多種蔬菜的維生素和纖維，
配上香脆法包和滑滑炒蛋，
既飽肚又滋味！
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 法包 半條
- 酸忌廉 20克
- 牛油果 1個
- 墨西哥辣椒 半隻
- 蕃茄 1/4個
- 紅洋蔥 1/4個
- 芫茜 2條
- 青檸 1個
- 橄欖油 半湯匙
- 雞蛋 2隻
- 鮮奶 1湯匙
- 香芹碎 1湯匙
- 甜椒粉 1茶匙
-
1
熟透的牛油果切半，去核，用湯匙將牛油果肉挖出來，切粒。蕃茄和紅洋蔥切粒。墨西哥辣椒（Jalapeño)去籽切粒。芫茜只用葉的部分，略切碎。
-
2
所有材料放砧板上剁爛，或放大碗中用手提攪拌器攪爛。加入青檸汁、橄欖油、鹽和黑椒，拌勻試味成牛油果醬。
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3
雞蛋加鮮奶打發均勻。放入已燒熱的油鑊中炒熟。
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4
將法包從中間剖開或將表面切平，先塗上酸忌廉，再厚塗牛油果醬。
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5
放上炒蛋後灑上甜椒粉（Paprika）和香芹碎（Parsley）即成。