冰糖雪梨燉海燕窩

乾珊瑚草用清水沖洗後，放在比較大的碗或鍋中用清水浸泡至少兩小時。浸泡期間需要換水約兩至三次，直至珊瑚草發大至完全透明，用飲用水沖洗一下備用。

雪梨去皮，從頂部下約3cm處切開，用刀及鐵湯匙掏空雪梨中央果核的部分。將去核的雪梨放入燉盅內。

燉盅中注入水及冰糖，蓋好燉盅並用微波爐保鮮紙封好，用蒸爐或隔水蒸約一小時。

杞子略浸軟。雪梨燉好後，加入浸泡好的珊瑚草和杞子，大束的珊瑚草略剪碎，拌勻即可。