蜜瓜雪耳雞腳排骨湯
2017 年 03 月 03 日發佈
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又一碗既滋潤又多湯渣的湯水 , 食完湯渣飲埋湯都飽晒 , 之前留起左少少蜜瓜俾袁生做飯後果呢 ......蜜瓜，还可以清肺解渴
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蜜瓜 1/2個
- 紅蘿蔔 1條
- 雪耳 1個
- 雞腳 即買 5隻
- 排骨 $30
- 果皮 (預先浸軟) 2塊
- 蜜棗 2粒
- 南北杏
- 薑
- 鹽
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1
排骨洗淨 , 雞腳 即買 剪去甲 , 放入水中蓋上蓋用中火出水5分鐘
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2
期間將雪耳浸水至軟身 , 紅蘿蔔去皮切件 , 薑去皮切絲
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3
盛起排骨及雞腳 即買 用水沖一沖洗碎骨及瀝乾 , 果皮清洗刮去囊撕成細片
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4
雞腳 即買 放入大碗內加入冰水浸過面30分鐘 , 蜜棗 , 南北杏用水沖洗及瀝乾
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5
煲內逐一放入排骨 , 紅蘿蔔 , 薑絲 , 蜜棗 , 南北杏及果皮 , 加入適量水用中火煲滾
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6
再用中火繼續煲15分鐘
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7
期間將蜜瓜去籽連皮切大件 , 雪耳剪碎 , 用水沖洗及瀝乾
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8
雞腳 即買 倒去冰水瀝乾水份
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9
15分鐘後加入蜜瓜 , 雞腳 即買 拌勻用中火煲滾後轉慢火蓋上蓋煲1 1/2小時
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10
期間小心滾瀉
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11
最後加入雪耳 , 少許鹽拌勻繼續用慢火煲15分鐘 , 熄火焗30分鐘即可
