"站得住腳”的蜜糖燒雞
2017 年 02 月 28 日發佈
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今天試了新玩意, 把雞 “企住” 焗1小時15分。果然色香味也更佳。肉質仍十分嫩滑, 加上流出來的雞油, 盤邊放上小白薯, 吸盡雞肉精華! 女兒不用30分鐘便K.O. 所有晚餐。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 超市冰鮮雞 1隻
- 澳洲小白薯 8隻
- 澳洲小红蘿白 1條
- 紫洋蔥 1個
- 蒜頭 4粒
- 蜜糖 1茶匙
- 調味料: 糖、鹽、胡椒粉、生抽、老抽 適量
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1
雞, 先ㄧ晚洗淨, 抹乾, 用調味料及蒜頭拍碎醃過夜。
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2
焗前兩小時, 雪櫃拿出來, 至室温, 待焗。
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3
洋蔥、红蘿白切小件。
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4
原隻小薯仔可先用水煲10分鐘至半熟, 拿出待用。(這樣再焗, 易熟透又不乾身)。
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5
把所有蔬菜放入小膠袋, 把適量糖、鹽、胡椒粉及橄㰖油加入, 自己 shake 混去。
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6
焗爐連企盤, 先預熱200度。
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7
企盤拿出, 插入雞。必須pat pat 先坐下, 頸向上。(鷄翼包錫紙保護, 防太快燶) ,之後旁邊平均放上蔬菜。
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8
入焗爐, 調低至160度, 先焗 1小時15分。
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9
最後拿出, 把雞掃蜜糖, 再調高200度回焗5分鐘, 即成。