枝竹羊腩煲(2017年版)
2017 年 02 月 24 日發佈
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趁呢幾日又凍番，來個枝竹羊腩煲嘆吓啦~~~
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食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 急凍羊腩件 3磅
- 枝竹 8條(浸軟、切段)
- 冬菇 約10朶(浸軟、切半
- 馬蹄 約12粒(去皮、切半
- 陳皮 2角(略浸後刮囊)
- 薑 120克(拍鬆、切大
- 薑片(飛水用) 3片
- 蒜頭 3瓣(切成茸)
- 乾葱頭 5粒(切半拍鬆)
調味料
- 柱侯醬 2湯匙
- 南乳 4湯匙
- 鹽 約1/2茶匙
- 冰糖碎 2湯匙
- 紹酒(贊酒用) 1湯匙
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1
羊腩解凍後略沖洗，然後放入鍋內(不用上蓋)，加水浸過羊腩，再放
-
2
鑄鐵鍋內燒熱3湯匙油，先爆香薑塊及蒜茸，然後加入南乳及柱侯醬繼續爆香，再放入羊腩件，贊紹酒兜炒，加清水(約3½杯)、冰糖碎、冬菇及馬蹄，再兜勻後上蓋，待汁料煮滾後試味(如不夠味就加鹽)，轉小火燜煮約35-45分鐘，熄火讓鑄鐵鍋內的餘温繼續焗羊腩至更加入味，上桌前15分鐘放入枝竹多燜煮約10分鐘即成。
-
3
享用時可蘸腐乳醬伴食(腐乳4磗(壓爛)+適量腐乳汁+黃糖2茶匙+少許麻油)。