麥樂雞
2017 年 02 月 20 日發佈
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經常試食後 , 炸同焗都好味 , 炸既味道比較接近M記 , 而焗既就比較脆口 , 總知兩款做法都好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_20.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞脾肉 200g
- 雞蛋 3隻
- 梳打粉 1/4茶匙
- 五香粉 1/4茶匙
- 黑胡椒碎
- 油 1茶匙
- 鹽 , 生粉
- 水 30g
- 麥樂雞醬 (M記攞既)
- 保鮮紙
- 錫紙
- 麵粉
- 麵包糠
醃料
- 鹽
- 黑胡椒碎
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1
雞脾肉去皮 , 將雞肉切粒再剁成蓉放入大碗內
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2
先加入五香粉 , 梳打粉 , 1隻雞蛋及醃料拌勻 , 再加入生粉拌勻後用手撻十餘下至起膠
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3
蓋上保鮮紙後放入冰箱冷藏 1 1/2小時 (不過最後袁太將雞肉冷藏左3小時)
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4
冷藏數小時後從冰箱取出 , 將適量雞蓉用手壓成塊狀 (大小隨意呢)
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5
焗爐用180C預熱10分鐘
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6
麵粉 , 1隻雞蛋及油放入大碗內拌勻 , 逐一加水拌勻成麵糊 , 用隔篩隔一隔去粉粒
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7
將六件的雞塊掃上麵糊
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8
放入鑊中用慢火以半煎炸方式慢慢煎炸至兩面微黃色 , 盛起放在廚紙上靜待10分鐘
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9
期間將其餘六件的雞塊沾上蛋液(1隻雞蛋打散)及麵包糠
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10
焗盤放上錫紙 , 將沾上蛋液及麵包糠的雞塊放上 , 再灑上少許麵包糠
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11
放入焗爐用160C上火焗20分鐘
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12
焗10分鐘後將雞塊取出反轉另一面 , 再入焗爐繼續用160C焗10分鐘
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13
炸個款靜待10分鐘後再放入鑊中用中火慢慢煎炸至兩面金黃色
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14
盛起放在廚紙吸油份即可
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15
焗個邊完成後取出靜待10分鐘即可
