蕃紅花燴三鮮
2017 年 02 月 20 日發佈
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Xmas gathering 時朋友煮了一次的海鮮燴，大家吃得津津有味，之後自己也煮了數次，我覺得用這個煮法又快又簡單。
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 洋蔥 一個
- 蒜頭 4辦
- 乾蔥 4粒
- 西芹 2枝
- 白酒 150ml
- 雞湯 230ml
- 蕃紅花 少許
- 忌廉 100ml
- 蛋黃 2隻
- 指天椒 2隻
- 解 一斤
- 海蝦 12隻
- 大蜆 450g
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1
蜆吐沙可以用清水 + 1湯匙米酒，水要浸過蜆約一小時
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2
蝦用清水沖洗並剪去蝦鬚蝦腳
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3
劏蟹緊記先處決蟹鉗 即買
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4
先下牛油煮溶，爆香洋蔥、蒜頭、乾蔥、西芹
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5
加入白酒煮至白酒揮發
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6
再加入雞湯及蕃紅花
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7
加入蟹，蓋上煲蓋用中火煮5分鐘
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8
再加入蝦及蜆煮4分鐘
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9
我用的煲太細，所以在加入忌廉及蛋黃時要拿起海鮮，否則沒有快速拌勻
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10
轉小火加入忌廉及蛋黃快速拌勻 加調味並試味 (鹽及黑胡椒)
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11
加入指天椒
