鮮味金腿粉絲煮大蜆
食材
（1-2人）
30分鐘內
材料
- 大蜆 一斤多點
- 粉絲 兩小包
- 金華火腿 兩片
- 白胡椒粒 一湯匙
- 茶袋 一個
料頭
- 中芹(切段) 一大棵
- 蔥(切段) 兩大棵
- 薑(切絲) 三片
- 乾蔥頭 三粒
- 蒜頭 四至五粒
- 葱菜(切絲) 一至兩片
- 辣椒乾 適量
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1
大蜆先浸大約三小時讓吐沙
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2
粉絲浸軟，略剪一下，長度短一點比較容易食
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3
煲熱水，水量是剛好足夠蓋過大蜆便可，水滾後放入大蜆，等待大蜆剛開口便可熄火，然後把蜆撈起，這時應該有部分蜆是還未完全開口的， 先把已開口的蜆拿走，把未完全開口的蜆用手打開， 如果仍是打不開的話可能是壞掉了，要丟掉。 要逐隻蜆檢查清楚，確定沒有沙！
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4
把煮過蜆的水過篩隔走沙粒，備用
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5
金華火腿切絲
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6
白胡椒粒用布蓋著然後用刀拍碎，放入茶袋裏
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7
熱油爆香料頭，然後再放入金華火腿絲略炒， 再倒入煮過蜆的水， 放入白胡椒粒 ，蓋上煲蓋大約煮五分鐘
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8
放入粉絲， 蓋上煲蓋再煮大約五分鐘
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9
放入大蜆，蓋上煲蓋，待再水滾時便可熄火，即成！ *食前夾起茶袋*
