《最佳拍檔》泰式青咖哩配薄餅

2017 年 02 月 09 日發佈 列印
0 0 1922

青咖哩海鮮已經夠惹味，配埋薄餅食，點停到口呢？

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 泰青咖喱醬 2包
  • 椰漿 200毫升
  • 水 半杯
  • 糖 1茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 南薑 1件
  • 檸檬葉 4片
  • 洋蔥 半個
  • 紅蘿蔔 1個
  • 中薯仔 1個
  • 青檸 1個
  • 蝦 半斤
  • 鮮魷 1隻
  • 蔥頭 1粒
  • 1

    先將蝦剝殼挑腸，用少許豆粉略洗，煮前用少許鹽調味。 鮮魷洗淨，放少許鹽，胡椒粉調味。切片。 薯仔及蘿蔔去皮切細，放熱水洽至半熟。 洋蔥切細片。 蔥頭，南薑切片代用。檸檬葉2片切幼絲。

  • 2

    先熱鑊爆香蝦及鮮魷盛起不用洗鑊。

  • 3

    下油，炒香洋蔥，蔥頭及南薑。加咖哩醬爆香，與蘿蔔薯仔炒勻。現在落椰漿，加水及檸檬葉絲，煮大概15分鐘

  • 4

    襯煮緊咖哩，而家開始煎薄餅。 將薄餅直接放落平底鍋，煎至兩面金黃，脆口已可。

  • 5

    蝦及鮮魷回鑊，拌勻。現在可以加魚露及糖調味。上碟，加上少許青檸汁，更清新。

Tags:

推薦資訊