鮑魚雞粥
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 新鮮鮑魚 隨意
- 米 1杯半或随意
- 榣柱 五大粒或隨意
- 蝦乾 1大把
- 薑/蔥 幾片/2條
- 雞粉 1茶匙
- 陳皮浸軟去囊 1角
- 硽雞:薑蓉 2茶匙
- 米酒 2湯匙
- 鹽 2茶匙
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1
雞洗乾淨， 用米酒，薑蓉，鹽均勻搽雞內外硽半小時或以上。
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2
滾水中加幾片薑 和兩條蔥及一茶匙雞粉，水滾放入雞，大火滾起熄最細火每五分鐘倒出雞胸 即買 來的水，共三次熄火焗10至15分鐘。用筷子刺入大腿無血水留出為之熟。勵乾水手撕成細條備用。
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3
煮雞的水隔去渣及油用嚟煲粥。
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4
米先浸20至30分鐘與雞湯，陳皮，薑片一同用中大火煲粥 ，要經常撹動。
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5
蝦乾瑤柱加水放於微波爐中燈五分鐘或先用水浸軟倒入粥中同煲。
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6
新鮮鮑魚用生粉洗乾淨，面?格仔花紋。
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7
粥煲至棉滑加鹽調味，倒入鮑魚滾兩分鐘熄火。
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8
食時加入雞?，薑?，蔥花，芜茜吸自製蒜頭油就更香。
