酥皮牛角包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高粉 100g
- 低粉 100g
- 牛油 25g（搓粉團用）
- 糖 15g
- 酵母 6g
- 雞蛋 半隻
- 水 95g
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1
將所有酥皮材料 （除120g牛油） 搓混成粉團
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2
將粉團放入保鮮紙，碌成18cm x 18cm，放入冰箱雪至硬。（約15-20分鐘）
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3
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4
枱面掃一層麵粉，將粉團包住牛油。將粉團收口。
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5
枱面同木棒都要掃麵粉，將粉團收口位向下，由上至下將粉團壓開。
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6
牛油少少淋時將粉團碌至18cm長。（動作要快，唔好俾舊牛油溶哂落粉團。）
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7
掃走粉團上麵粉，左邊1/3粉團向內摺，再將右邊1/3粉團向內摺。
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8
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9
將粉團包入密實袋，入冰箱雪硬。（約25分鐘）
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10
拎出粉團，掃上麵粉，重覆step5-7多兩次。
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11
粉團雪好後掃上麵粉，碌成30cm x 22cm。
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12
將粉團切成長方形，再切成六個三角形。
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13
喺三角形底?一小刀，分開兩隻角向上圈。
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14
圈好後就成形啦！
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15
整好造形就可以發酥。 我放入雪櫃低酵一晚，牛油就唔會溶！
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16
酥皮位置掃上蛋醬，記住要薄，否則好易焗燶！
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17
焗爐預熱230度，焗14-17分鐘。記住睇火，因為好易焗燶！
