XO醬蜜豆糖炒蝦仁 (附食譜)
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蜜糖豆 半斤 - 撕去頭尾老
- 蝦仁 約 200 g
- 蒜頭 5 粒 - 切碎
- 薑蓉 1 湯匙
- 指天椒 2 隻 - 切粒
- 醃料:
- 海鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 調味料:
- 特辣XO醬 2 茶匙
- 生抽 1 茶匙
- 黃糖 1 茶匙
- 海鹽 適量
- 紹興酒 1 湯匙 - 贊酒用
-
1
蝦仁清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘. 開火下油, 加入蝦仁炒, 煮至 7 成熟盛起備用.
-
2
蜜糖豆要撕去頭尾老筋, 清洗乾淨, 汆水 (約 2 分鐘), 盛起隔水, 備用.
-
3
開火下油, 加入薑蓉及蒜蓉爆香, 下指天椒及XO醬同炒香, 加入蜜糖豆炒勻, 加蓋焗煮約 1 分鐘, 加入蝦仁炒勻, 贊酒, 下生抽, 海鹽及黃糖調味, 就可盛起食用.