果醬料理-香煎鮭魚佐椪柑白酒醬
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 青皮椪柑果醬 3匙
- 鮭魚 一塊
- 蘆筍 一把
- 白酒 50g
- 黑胡椒 適量
- 海鹽 適量
- 奶油 30g
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1
將鮭魚仔細洗淨，加上白酒、黑胡椒及些許海鹽，靜置30分鐘。
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2
蘆筍切去根部，削去粗皮，燒一鍋水，水開後將粗莖部分先下鍋煮10秒，再將整根蘆筍下鍋煮10秒，取出後用冰開水冰鎮後瀝乾，置於餐盤上備用
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3
平底鍋熱鍋後加上少許奶油，放上鮭魚，先用大火讓表面定型，再以中小火煎至熟透金黃焦香，翻面再以同樣方式完成，完成後將鮭魚置蘆筍上方。
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4
熄火，平底鍋不需洗鍋，加上三匙青皮椪柑果醬，倒入些許白酒，以餘溫在鍋內均勻攪拌
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5
將青皮椪柑等醬料倒出置於醬料碟內，加上一小塊檸檬佐餐