《賀年蘿蔔糕》
2017 年 01 月 23 日發佈
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想整蘿蔔糕幾年
今年的起心肝 一連蒸4小底蘿蔔糕
蒸好後整條腰痛到不得了
想起婆婆在生時 每年除蘿蔔糕
還有很多東西要煮及預備
相反 我只整幾底糕就腰痛 >.<
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 1條(約1斤多)
- 乾冬菇 6隻
- 瑤柱 9小粒(或6大粒)
- 臘腸 2條
- 粘米粉 300克
- 鷹栗粉 75克
- 水（浸乾冬菇及瑤柱的水） 350豪升
- 紹興酒 少量
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 鹽 1茶匙
- 片糖 1/4片
- 乾蔥 1粒
- 芝麻 適量
- 蔥粒 適量
- 薑 2小片
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1
略洗冬菇及瑤柱後用熱水浸軟，浸後把水備用，並把冬菇切粒及瑤柱拆絲。臘腸先蒸5分鐘後切粒待用。
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2
把蘿蔔1/3條切條，其餘刨絲。刨蘿蔔絲出的水備用。
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3
先把約9成已切粒的臘腸爆香，加入紹興酒及1/2茶匙糖拌勻後加入瑤柱、冬菇炒香及乾身後關火備用。
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4
用炒臘腸時逼出的油爆香乾蔥粒後加入蘿蔔絲及條、片糖及薑片，以中火煮15分鐘或至軟身，拿走薑片後下胡椒粉及鹽拌勻。
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5
把粘米粉及鷹栗粉過篩，加入浸冬菇及瑤柱水（約350豪升）混合成漿。
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6
將米漿加入已軟身蘿蔔絲拌勻，再加入(4)拌勻。
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7
把(6)倒入蒸的蒸具，用湯匙壓平米漿，再把備用的臘腸及瑤柱絲放上面。大火蒸45分鐘後用竹籤插入糕，若不沾米漿，表示糕已蒸好，後加上芝麻及蔥粒（隨個人喜好）。
