大芥菜冬菇燘排骨
2017 年 01 月 20 日發佈
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呢個餸gei主角當然係大芥菜啦
要整得好味秘訣只有一個
就係要將大芥菜燘至軟腍，咁啲菜就會好自然吸收到冬菇同埋豬肉gei味了
呢個餸真係好正好入味kar ~~~
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 大芥菜 1個(約740克)
- 腩排 約250克
- 冬菇 6-8朵
- 薑片 2-3片
醃料(腩排)
- 黃糖 1茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 生粉 2茶匙
- 油 少許(撈勻其他醃料後
調味料
- 黃糖 2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 蠔油 1湯匙
-
1
冬菇浸透去蒂切半備用。腩排洗淨後瀝乾水份，加入醃料醃約30分鐘，備用。大芥菜洗淨後切大件備用。
-
2
燒熱鑊後下油，先爆香薑片、腩排及冬菇，然後放入芥菜及調味料炒勻，注入清水約180毫升，水滾後轉中慢火燜煮，直至材料軟腍及汁料變濃(如覺得仍然有過多汁料，可拌入少許生粉水調較濃度)，最後加入生抽(約1湯匙)提味即可。