木須炒肉(木耳炒肉)

2017 年 01 月 19 日發佈 列印
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最近空氣污染指數攀升,又吃的燥熱!想起了這道家常菜,讓腸胃降溫,順便做個過年前的大掃除!!黑木耳具很好的營養價值和藥用價值,更含有人體必須的8種胺基酸和維生素,亦含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓等作用。但其屬性偏寒泠,故食用時最好是搭配薑和辣椒等辛香料！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 乾黑木耳 3-4大朵
  • 薑絲 適量
  • 蒜末 1瓣的量
  • 辣椒 1條
  • 蔥段 2-3枝的量
  • 豬肉絲 30g

調味料

  • 黑醋 3湯匙
  • 鹽 適量

豬肉絲醃料

  • 醬油 1茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 香油 適量
  • 太白粉或玉米粉 1茶匙
  • 1

    乾黑木耳洗淨泡冷水到膨脹（約30-45分鐘），剪掉蒂頭後沖洗乾淨並切粗絲；豬肉絲用醃料略抓備用；薑切片後再切成細絲，辣辣斜切成片，不嗜辣者可去籽；蒜頭拍扁去皮切末；蔥洗淨瀝乾切段。

  • 2

    炒鍋中放少許沙拉油和香油爆香薑絲和蒜末。

  • 3

    放入肉絲炒熟。

  • 4

    放入木耳絲拌炒，加入鹽和ㄧ匙黑醋炒香。

  • 5

    放入2匙水拌炒煮滾，試味道調整！

  • 6

    開大火放入剩下的黑醋快炒，最後下蔥段和辣椒拌兩下即可起鍋。

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