墨西哥脆片配牛油果醬

熟透的牛油果切半，去核，用湯匙將牛油果肉挖出來，切粒。蕃茄和紅洋蔥切粒。將1隻墨西哥辣椒（Jalapeño)去籽切粒。芫茜只用葉的部分，略切碎。

除其中半隻蕃茄外，其餘所有材料放砧板上剁爛，或放大碗中用手提攪拌器攪爛。加入青檸汁、橄欖油、鹽和黑椒，拌勻試味成牛油果醬。

焗爐預熱160度。將墨西哥脆片倒在可入爐的碟上。再灑上已切碎的車打芝士。剩餘的1隻墨西哥辣椒切絲，如怕辣者可去籽，先留數條備用，剩下的灑在墨西哥脆片上。160度焗約10分鐘至芝士融化。

在墨西哥脆片上淋上牛油果醬和酸忌廉，最後灑上蕃茄粒和在酸忌廉上放數條墨西哥辣椒作裝飾即可。