傳統足料蘿蔔糕
2017 年 01 月 08 日發佈
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仲有三星期就過年啦!
又點少得整返幾底蘿蔔糕呢!
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 3斤半
- 粘米粉 240g
- 粟粉 60g
- 冬菇 切粒 6朵
- 瑤柱 3粒
- 蝦米 2湯羹
- 臘腸 切粒 3條
- 白芝麻 適量
- 蔥粒 少許
(A)汁料
- 浸過冬菇瑤柱的水(請看Tips) 380ml
調味料
- 糖 2茶匙
- 鹽 2茶匙
- 胡椒粉 適量
- 紅蔥頭 切粒 1粒
-
1
白蘿蔔2/3刨蓉，1/3切粒或刨絲，材料切粒；
-
2
粘米粉和粟粉用(A)的水撈均備用；
-
3
熱油鑊爆香紅蔥頭，然後加入材料臘腸、冬菇、瑤柱和蝦米兜勻，盛起備用);
-
4
再熱油鑊爆香紅蔥頭，放入蘿蔔條和蓉炒熟，下調味料和將(3)回鑊兜均，再倒入事先混合好的漿；
-
5
凖備蒸盆，盆內抹一層油，放入(4)上面再鋪上少許材料作裝飾，不用亦可，用蒸爐100度/大火隔水蒸45分鐘，最後灑上少許芝麻和蔥完成