呑拿魚薯仔沙律船

2017 年 01 月 07 日發佈 列印
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菊苣又稱「明目菜」，
主治眼疾，
還有清熱解毒、利尿消腫之效，
藥用效果非常顯著。
用菊苣芽球的嫩葉做船，
配上材料豐富的沙律，
中和葉子的微甘，
造型可愛令大人小孩都愛不釋手。
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • （12件）
  • 水浸呑拿魚 320克
  • 新薯 6粒
  • 紅洋蔥 半個
  • 提子乾 2湯匙
  • 刁草 2湯匙
  • 鯷魚 2條
  • 美乃滋 6湯匙
  • 橄欖 4粒
  • 菊苣 2棵
  • 1

    將新薯表面擦洗乾淨，每粒用刀?一個十字，放入已煮滾的鹽水中，煮約20分鐘至熟透。瀝乾待涼，用刀把薯仔皮撕去，切粒備用。紅洋蔥先切半泡水，切粒。

  • 2

    把呑拿魚罐中的水倒掉，呑拿魚倒在大碗中，加入略切碎的鯷魚（Anchovy）、刁草葉和美乃滋，拌勻。

  • 3

    加入薯仔、洋蔥和提子乾，拌勻。如想口感更冰涼可先存放於雪櫃。

  • 4

    橄欖每粒切成3片。菊苣（Endive）用飲用水洗淨，取大片的葉做船，鑲入做好的沙律，最後取一小撮刁草葉及一片橄欖放面即成。

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