薑黃咖喱雞肉飯

雞肉切小件。洋蔥切絲，蒜頭切末，車？里茄切半。白米洗淨隔乾水份。 在鍋內下少許椰子油，加入雞件煎至兩面金黃色，盛起。

同一鍋內，加入蒜粒和洋蔥絲炒出香味。

將洋蔥推到一邊，加入少許椰子油，放入八角、肉桂條、薑黃粉和咖喱粉爆出香味。

雞肉回鍋炒勻。

加入白米炒勻。

倒入清水。

放上月桂葉和細鹽煮滾。

加入車厘茄攪拌。

加蓋轉中小火煮12分鐘，熄火焗15分鐘。開蓋用飯勺翻鬆米飯，放上少許芫荽作裝飾。