麻婆豆腐

2016 年 12 月 28 日發佈 列印
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說到料理,其實有些家庭主婦總覺得作料理很難,!
就是會覺得作出來的料理,似乎就是缺少了那麼一點點的層次感!
話說,其實作料理並不難,只要善用一些基本的醬料,也能快速端出一桌好菜!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 嫩豆腐(或傳統豆腐) 兩盒
  • 勾芡汁(糯米粉+水拌匀) 適量
  • 海霸王蒜蓉辣豆瓣醬適量 適量
  • 海霸王黑胡椒醬 適量
  • 高湯適量 適量
  • 豬絞肉 500g
  • 清水 適量
  • 鹽巴 適量
  • 蔥末 適量
  • 香油 適量
  • 1

    準備食材

  • 2

    煮開熱水之後,灑入少量的鹽巴,再將嫩豆腐切丁放入,煮約6分鐘 (因為豆腐內含有大量的水份,利用鹽水的滲透壓,釋放內面的水,煮的時候才易入味)

  • 3

    熱鍋之後倒入少量的沙拉油,放入肉末炒至變色釋出油脂後 再倒入蒜蓉辣豆瓣醬炒香後倒入高湯,灑入適量的黑胡椒

  • 4

    蓋上鍋蓋燜煮至滾沸

  • 5

    煮滾之後倒入已用鹽水煮過的豆腐,上蓋燜煮 (至少需燜煮到豆腐,因吸收湯汁而呈現膨脹感即可)

  • 6

    接著再倒入適量的糯米粉水勾芡,稍加拌匀 起鍋前先滴入少量的香油後晃鍋之後即可 (使用糯米粉水勾芡,可讓芡汁的稠度更優,湯汁也會更加油亮)

  • 7

    盛盤後再灑入適量的蔥花即可

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