麻婆豆腐

2016 年 12 月 28 日發佈 列印
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說到料理，其實有些家庭主婦總覺得作料理很難，！
就是會覺得作出來的料理，似乎就是缺少了那麼一點點的層次感！
話說，其實作料理並不難，只要善用一些基本的醬料，也能快速端出一桌好菜！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 嫩豆腐（或傳統豆腐） 兩盒
  • 勾芡汁（糯米粉＋水拌匀） 適量
  • 海霸王蒜蓉辣豆瓣醬適量 適量
  • 海霸王黑胡椒醬 適量
  • 高湯適量 適量
  • 豬絞肉 500g
  • 清水 適量
  • 鹽巴 適量
  • 蔥末 適量
  • 香油 適量
  • 1

    準備食材

  • 2

    煮開熱水之後，灑入少量的鹽巴，再將嫩豆腐切丁放入，煮約６分鐘 （因為豆腐內含有大量的水份，利用鹽水的滲透壓，釋放內面的水，煮的時候才易入味）

  • 3

    熱鍋之後倒入少量的沙拉油，放入肉末炒至變色釋出油脂後 再倒入蒜蓉辣豆瓣醬炒香後倒入高湯，灑入適量的黑胡椒

  • 4

    蓋上鍋蓋燜煮至滾沸

  • 5

    煮滾之後倒入已用鹽水煮過的豆腐，上蓋燜煮 （至少需燜煮到豆腐，因吸收湯汁而呈現膨脹感即可）

  • 6

    接著再倒入適量的糯米粉水勾芡，稍加拌匀 起鍋前先滴入少量的香油後晃鍋之後即可 （使用糯米粉水勾芡，可讓芡汁的稠度更優，湯汁也會更加油亮）

  • 7

    盛盤後再灑入適量的蔥花即可

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