威靈頓牛柳 Beef Wellington

2016 年 12 月 28 日發佈 列印
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這道菜式是非常有聖誕氣氛的，盤旋在我腦中很多年，今年決定挑戰。
麥公館在boxing day開party，至愛的家人你們就做白老鼠吧!
製成品出來很像樣，切開的時候大家都非常緊張，可惜最後還是熟了一點點，但味道ok。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛柳 (長度要配合酥皮及你的焗爐 6吋長
  • 酥皮 1張
  • 啡菇(中size) 12隻
  • 栗子 10粒
  • 百里香 1條
  • 意大利火腿 8片
  • 鹽和黑胡椒 適量
  • 黃芥末 3湯匙
  • 1

    先用鹽和黑胡椒為牛柳加底味

  • 2

    猛火煎封每邊鎖緊肉汁，上碟往趁熬淘上黄芥末令肉吸收味道

  • 3

    切碎啡菇和栗子，加入百里香炒乾成醬。 放涼

  • 4

    在保鮮紙上舖上意大利火腿parma ham, 再舖上啡菇栗子蓉。 放入牛枊

  • 5

    捲上放入雪櫃20分鐘定型

  • 6

    在保鮮紙上放上酥皮，把牛柳再捲上。 雪過夜

  • 7

    在酥皮上介上幾刀，焗出來有些花紋。 搽上蛋黄液。 用200度焗30分鐘。

  • 8

    不聽話多焗了5分鐘， 這就是熟了點

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