[經典小食 , 派對小食] 咖哩三寶 (魚蛋 , 牛栢葉 , 魷魚)
2016 年 12 月 23 日發佈
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一碟香噴噴的咖哩小食 , 未食都已經流晒口水呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_23.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 迷你炸魚蛋 1/2磅
- 魷魚鬚 1條
- 魷魚頭
- 牛栢葉 1塊
- 咖哩粉
- 乾蔥頭 4粒
- 蒜頭 2個
- 海鮮醬
- 糖
- 蔥
- 生粉
- 水
- 酒
- 薑
- 雞粉
醃料
- 咖哩粉 半茶匙
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 麻油
- 酒
咖哩汁料
- 咖哩粉 1茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 海鮮醬 1湯匙
- 生抽
- 糖
- 雞粉
- 水
-
1
魷魚鬚切細條 , 魷魚頭切半後放入大碗內 , 加入醃料拌勻蓋上保鮮紙靜待30分鐘
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2
薑去皮切幼條 , 蔥切段 , 蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣切粒
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3
鑊中加入水 , 放入薑絲 , 蔥段及酒拌勻
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4
加入迷你炸魚蛋 , 牛栢葉蓋上蓋用中火出水5分鐘 , 熄火焗10分鐘後隔水盛起
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5
將牛栢葉切件 , 連同魚蛋用水沖一沖洗及瀝乾
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6
燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒 , 加入魷魚鬚及魷魚頭拌勻
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7
加入約3湯匙水拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘
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8
煮魷魚期間將魚蛋及牛栢葉放入醃魷魚的醃料內拌勻靜待10分鐘
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9
咖哩汁的材料全部放入杯內加入水拌勻備用
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10
魷魚煮3分鐘後先盛起
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11
魚蛋牛栢葉倒去醃料
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12
原鑊加入魚蛋及牛栢葉拌勻 , 再加入調味料及1杯水份量拌勻
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13
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
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14
再加入魷魚一同拌勻繼續蓋上蓋用慢火煮5分鐘
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15
煮5分鐘後熄火將材料轉放入細煲內 , 蓋上蓋焗至食前再番熱即可
