甜薑麵包

2016 年 12 月 15 日發佈 列印
0 3 1818

甜薑的香甜氣味,大多飄散在耶誕節期間最富盛名的薑餅屋周圍,為迎合孩子們不嗜辣的口味,辛香辣的後勁稍微減弱,但甜薑清爽氣息可沒被打折,圓滾滾如同小餐包的美味甜薑麵包,當作一天開始早餐或營養午餐,都非常適宜。

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 甜薑 50克
  • 薑汁糖漿 3湯匙
  • 中筋麵粉 500克
  • 乾酵母粉 7克
  • 奶油 50克
  • 全脂牛奶 200毫升
  • 白砂糖 25克
  • 碎粒方糖 250克
  • 雞蛋 1顆
  • 1

    將些許溫牛奶、酵母粉及白砂糖一起攪拌均勻並靜置數分鐘。

  • 2

    攪拌機裡依序將麵粉、雞蛋、奶油、牛奶及薑汁糖漿,並加上步驟1一起加入攪勻約10分鐘呈現至平滑麵糰,再將麵糰靜置5分鐘。

  • 3

    加入碎粒方糖及甜薑一起拌攪,完成後再靜置約15分鐘。

  • 4

    麵糰可約12均分(每個約100克)後揉成小球狀等分放置於烤盤,再以乾毛巾包覆約1小時,等待發酵膨脹完成。

  • 5

    即可送入烤箱200度約10~15分鐘,烘培至表面呈現金黃棕色,即可出爐,出爐後馬上在麵包上方塗上一層薄奶油增色與稍微冷卻,風味更佳!

推薦資訊