聖誕節小心意 - 薑餅人食譜
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 糖漿 170g
- 糖 100g
- 低筋麵粉 460g
- 蛋 1 隻
- 無鹽牛油 60g
- 鹽 0.5茶匙
- 薑粉 1湯匙
- 玉桂粉 1茶匙
- 梳打粉 1茶匙
- 裝飾用蛋白粉 120g
- 熱水 20g
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1
將無鹽牛油放於室溫回軟後，加入鹽及糖拌勻
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2
將蛋打發成蛋液
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3
將蛋液加入牛油團中拌勻
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4
加入糖漿拌勻後備用
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5
將低筋麵粉過篩
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6
加入玉桂粉、薑粉及梳打粉
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7
所有粉類用切拌方式拌勻
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8
將先前預備的牛油糖漿溶液，分3次加入麵粉中
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9
攪拌時，會覺得好多粉，不要急住加水，有信心繼續拌勻，之後會發現好實，就可以用手將佢搓成麵團
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10
麵團搓成光滑後，用保鮮紙包好，放入雪櫃30分鐘左右
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11
將麵團分5份，另外的麵團放在雪櫃備用
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12
將一份麵團放在桌上壓成薄片 利用不同模具壓成你所喜歡的形狀 焗爐預熱180度
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13
將薑餅人放在焗爐180度焗12分鐘
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14
出爐後放涼備用
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15
同時可以預備裝備用的糖霜
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16
將120g 蛋白粉 加入20g 熱水拌勻即可
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17
將一小份糖霜加入紅色食用色素 將一小份糖霜加入綠色食用色素
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18
可以利用不同顏色的糖霜，繪畫不同的圖案
