蕃茄炆牛展
2016 年 12 月 13 日發佈
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酸酸甜甜的蕃茄味 , 再配上淋身的牛展 , 好滿足呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍牛展 1條
- 洋蔥 1個
- 蕃茄 3個
- 茄膏 2湯匙
- 湯渣(西芹,甘旬) (如冇湯渣,可用1條甘旬代替)
- 雞湯 300ml
- 芹菜 2扎
- 冰糖 4小粒
- 月桂葉 2片
- 鹽
- 水 -- 薑去皮切片 , 芹菜莖切段 , 湯渣中的西芹切細件3杯
- 薑
- 酒
- 黑胡椒碎
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1
薑去皮切片 , 芹菜莖切段 , 湯渣中的西芹切細件
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2
鑊中加入水 , 薑片及酒 , 放入牛展蓋上蓋用中火出水10分鐘
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3
盛起用水沖一沖洗及瀝乾
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4
蕃茄洗淨 , 洋蔥去衣 , 分別將蕃茄切件 , 洋蔥切幼絲
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5
煲內加少油燒熱 , 將蕃茄及洋蔥放入爆香 , 加入湯渣中的西芹及甘旬拌勻
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6
逐一放入牛展 , 茄膏 , 冰糖 , 月桂葉 , 雞湯 , 水及少許鹽調味拌勻
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7
再放上芹菜莖及少許芹菜葉
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8
用中火煲滾後 , 蓋上蓋轉慢火炆1 1/2小時(期間每45分鐘將牛展反面再煮 , 如收乾水 , 可慢慢加水繼續炆)
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9
盛起牛展切片 , 放回鑊中繼續用慢火煮15分鐘後熄火焗30分鐘
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10
先盛起牛展放上碟 , 將汁料用慢火煮熱淋上牛展面 , 再灑上黑胡椒碎及放上芹菜葉裝飾即可
