草莓慕斯（簡易版附詳細圖文）

Name: 草莓慕斯（簡易版附詳細圖文）
Yield: 3-4人
Ingredients: 適量 草莓; 150g 自製草莓鮮醬; 200g 動物鮮奶油; 40g 細砂糖; 一片 吉利丁

2016 年 12 月 10 日發佈列印

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夏季想到芒果，冬季不忘草莓。這種季節性水果著實非常誘人。這道非常簡單的草莓慕斯，控制水果與鮮奶油的配比、成品的份量，草莓的甜酸搭配鮮奶油的濃香，綿順不膩口。簡單卻又不失質感！這道學起來，當台灣正式進入草莓季時，在家也能輕鬆上桌！

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 草莓適量
- 自製草莓鮮醬 150g
- 動物鮮奶油 200g
- 細砂糖 40g
- 吉利丁一片

1先做草莓醬的部分，將150g的草莓切片，放入鍋中煮至出水。
2當草莓出水、小滾時，加入適量的砂糖。砂糖的多寡取決於草莓本身的甜度，因為這個簡易果醬的用途是用來做慕斯，不用久放，甜度可以不用很高。這次買到的草莓甜度很夠，我只加了20g的糖。
3煮至糖融化後，放入碗中放涼備用。
4取200g的動物性鮮奶油，加入40g 的糖準備打發。
5打發200g鮮奶油成濕性發泡時，先取出100g鮮奶油放入另一個盆中。濕性發泡：鮮奶油變為濃稠狀，但還是富有流行，攪拌棒拾起時，鮮奶油還是會順滑滴落（如圖），質地似義大利麵的白醬。
6將沒取出的鮮奶油持續打發，打到接近乾性發泡，可以塑形、裝飾的階段，即可放入擠花袋備用。
7將已降溫的草莓果醬加入步驟5所取出的100g濕性打發鮮奶油，兩者混合均勻。
8將吉利丁片先行泡冰水軟化。使用隔水加熱的方式，將軟化的吉利丁片變成液狀，最後混入步驟7的草莓慕斯糊中。
9混合完成後，草莓慕斯糊即完成。
10隨性在杯中填入草莓、慕斯糊、擠上步驟6的鮮奶油裝飾。放入冰箱冷藏至少1個鐘頭，即完成這道草莓慕斯。
11這份食譜所呈現的慕斯，因為草莓沒經過果汁機攪打，所以慕斯不像市售的極為細緻，是比較帶有顆粒的口感，搭配鮮奶油，吃起來更有層次。
12隨自己喜好裝飾，不僅美味，招待好友也非常賞心悅目！