韓式辣炒年糕
韓國街邊國民小吃，熱呼呼的辣炒年糕，自己做包準嘴巴停不下來~
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/
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1昆布泡水6小時製高湯；年糕退冰1小時；魚板切三角狀；洋蔥切絲；紫蘇葉切細絲備用。 -
2倒入麻油炒洋蔥至透明狀後，放入辣椒醬、醬油，炒香醬料。炒出醬料的香氣很重要，炒年糕好不好吃就看這一個關鍵。 -
3放入年糕、魚板與炒好的醬料拌勻。 -
4倒入昆布高湯與1匙糖，不斷攪拌這樣就會避免年糕黏住鍋底。 -
5約莫10分鐘後，醬汁會變濃稠且收乾湯汁。這時候盛盤撒上芝麻與擺上紫蘇葉作裝飾即可。
TIPS
1. 韓國高湯喜歡用昆布小魚乾高湯。而昆布高湯可以前一晚製作: 將兩塊長約15cm昆布泡冷水300ml入冰箱6小時備用。
2. 若來不及退冰年糕，可以燒滾水煮1分鐘。
3.圖中的辣椒醬是韓式拌飯醬，較不辣且裏頭有糖、蒜頭、麻油，若不擅吃辣可以使用這種。辣度隨個人口味可以再做調整。
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2. 若來不及退冰年糕，可以燒滾水煮1分鐘。
3.圖中的辣椒醬是韓式拌飯醬，較不辣且裏頭有糖、蒜頭、麻油，若不擅吃辣可以使用這種。辣度隨個人口味可以再做調整。
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