素釀雜椒

2016 年 11 月 29 日發佈 列印
1 14 2627

雜椒是含有豐富維他命c的素食材料，今次這素釀雜椒是用了嫩滑豆腐，加了素豬肉及菜脯碎做餡，釀入雜椒內煎香，再打一個素蠔油芡煮成的素菜，而有剩的餡料，更可以成為一款素老少平常菜式，好適合喜愛素食者進食的二道家庭素菜之一……

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 細雜椒 320g
  • 素豬肉 200g
  • 嫩豆腐1磚約 445g
  • 菜脯 28g

餡調味料

  • 鹽 半茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 生粉 2湯匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙

打芡料

  • 素蠔油 35g
  • 砂糖 1茶匙
  • 食用凍開水 4湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 1

    預備好各款材料：細雜椒320g切開一半去籽洗淨，菜脯取28g切碎,素豬肉200g解凍(素豬肉如有汁要倒去汁液）嫩豆腐1磚沖一沖水

  • 2

    先將豆腐用手揸爛，加入素豬肉及菜脯碎拌勻，加入餡調味料：鹽半茶匙，砂糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉2湯匙拌勻

  • 3

    將餡料釀入雜椒內

  • 4

    用平底鑊加油起鑊煮熱，放入雜椒用慢火煎香，豆腐餡向下

  • 5

    當煎香豆腐餡後反轉再煎雜椒

  • 6

    將素蠔油35g,砂糖1茶匙，生粉1茶匙，食用凍開水4湯匙，麻油少許拌勻(此步驟可預先整定）

  • 7

    再將素蠔油芡倒入雜椒內慢火煮滾即可上碟

  • 8

    剩餘的餡料用中火蒸10分鐘即可成為一款素老少平安菜式

Tags:

推薦資訊