三色烏龜菠蘿麵包
2016 年 11 月 17 日發佈
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因為老公和小孩都特愛吃菠蘿麵包，聽說外面的菠蘿麵包很多都是用合成奶油做的，所以還是自己做比較安心喔。再加點小巧思，這可愛的小烏龜就爬上餐桌了喔！這麼的古錐，還真有點捨不得吃呢！
詳細圖文作法：
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 300g
- 砂糖 20g
- 酵母 5g
- 鹽 2g
- 全蛋 1顆
- 鮮奶 180g
- 無鹽奶油 20g
菠蘿皮
- 無鹽奶油 65g
- 糖粉 40g
- 高筋麵粉 110g
- 全蛋液 35g
- 奶粉 5g
- 綠茶粉 3g
- 巧克力粉 3g
-
1
（菠蘿皮做法）將軟化的無鹽奶油、糖粉和鹽用打蛋器攪打成泛白。
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2
（菠蘿皮做法）再將35g的全蛋液分3次加入，攪拌均勻。
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3
（菠蘿皮做法）加入過篩的高筋麵粉，攪拌均勻。
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4
（菠蘿皮做法）分成三球（原味：120g，綠茶：65g, 巧克力: 65g)，放入塑膠袋裡，個別加進奶粉，綠茶粉和巧克力粉，搓揉均勻，放入冰箱冷藏約1個小時。
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5
（麵包做法）除了奶油，其他所有材料投入麵包機裡，設定烏龍麵麵糰行程(15分鐘）。此時麵團柔軟又不黏手。
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6
（麵包做法）將軟化的無鹽奶油投入麵包機，再啟動一次烏龍麵麵糰行程(約8分鐘即可），檢查是否有出現薄膜，若沒有薄膜，再搓揉一下。
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7
（麵包做法）將麵糰取出，整成圓形，進行第一次發酵，約60分鐘，麵糰發酵至兩倍大。
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8
（麵包做法）工作台上灑些高筋麵粉，取出發酵好的麵糰，分成8等份（每隻烏龜身體50g*1，腳4g*4，尾巴4g*1），整型。
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9
（麵包做法）將烏龜手腳和尾巴整型！
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10
取出菠蘿皮，分成8等份搓圓，壓平（要盡量蓋過身體部分），在用刮刀畫菱格紋。 （留約5g巧克力菠蘿材料做烏龜眼睛！）
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11
（麵包做法）進行第二次發酵，約30~40分鐘。
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12
（麵包做法）眼睛部分可用部分的巧克力菠蘿材料捏製而成。塗上剩餘的全蛋液後，烤箱上火170度Ｃ，下火160度Ｃ預熱後，烤約30分鐘。
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13
可愛的小烏龜，爬出爐了！！！！
