香草羅勒芥末蛋黃吞拿魚包
2016 年 11 月 13 日發佈
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今次用上新鮮香草加上乾性雜香草混合而成,味道清新、剛剛出爐麵包熱氣驣驣,
加上芥末蛋黃吞拿魚,好味度絕不低於店子、為準冬天做上一個剛出爐麵包給自己給家人,是必須的。。。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250g
- 奶 90g
- 水 70-85g
- 酵母 1/2tsp
- 糖 15g
- 鹽 1/4tsp
- 雜香草 1tsp
- 油 10g
- 礶頭呑拿魚 一礶
- 芥末蛋黃醤 適量
- 羅勒葉 約10片
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1
將呑拿魚隔去水分加入芥末蛋黃醤拌好待用
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2
將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雜香草、奶混合漸漸加入水份,最後加入油
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3
將所有材料混合後搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞
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4
放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵
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5
取出排氣搓成作圓形5等份,放置在密封箱內作第二次40分鐘發酵
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6
自然按平麵糰包入吞拿魚饀料收口向下
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7
入爐前15分鐘用刀片界上花紋
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8
預熱焗爐180' c 10分鐘, 焗15分鐘便可完成。 「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」
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9
★吞拿魚是韓國出品喜歡它不太多油百佳超市有售,至於芥末蛋黃醤放心食用芥末味不會過份強烈在香港Citysuper購入★ ★雜香草可在香港Citysuper選購款式較多★ (你亦可用乾韮菜Chives代替雜香草味道也不俗）
