經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone

2016 年 11 月 04 日發佈 列印
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Scone一直在英式下午茶中扮演著非常重要的角色，
可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。
對我來説一個好吃的鬆餅，
需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散～
如果你的口味和我一樣，
一定要試做這個Buttermilk scone，
做法和材料都非常簡單，
但製成品絶對可以媲美五星級酒店～
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食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 自發粉 380克
  • 鹽 1/6茶匙
  • 凍牛油 85克
  • 黄糖 72克
  • 酪奶 250毫升
  • 牛奶 1湯匙
  • 1

    自發粉過篩後與鹽混合。加入凍牛油，用手將牛油逐少捏碎，並與粉類混合至沒有結塊。

  • 2

    加入黄糖（Golden caster sugar）拌匀。

  • 3

    酪奶（Buttermilk）用微波爐或煲煮至微暖，與粉類混合物快速拌匀成粉團。靜置粉團約10分鐘待其發酵，同時預熱焗爐220度。

  • 4

    桌上灑少許粉，搓揉粉團至可拉絲、有韌度，但不黏手。

  • 5

    粉團推平成約4cm厚，然後用圓形曲奇模?成圓形。混合牛奶及酪奶各一湯匙，掃於所有鬆餅表面。

  • 6

    放入焗爐220度焗10-12分鐘至表面呈金黄。在鬆餅表面篩上少量麵粉即成。

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