蔓越莓果凍藍莓夾心芝士蛋糕
2016 年 11 月 03 日發佈
列印
鐵塔牌(Elle & Vire)是來自法國諾曼地地區的頂級乳製品
2005、2009、2010年榮獲法國農業部所舉辦的年度法國品牌乳製品大賽冠軍
而參與的評審裁判大多為M.O.F甜點大師及法國頂級餐廳主廚
仍能在眾多參賽的法國品牌中能脫穎而出連續幾年得到冠軍哦！
食材
（5-6人）
1小時以上
餅乾底
- 消化餅乾 50g
- 法國鐵塔牌發酵無鹽奶油 25g
發酵奶油糊
- 吉利丁粉 6g
- 熱水 15g
- -法國鐵塔牌動物性鮮奶油 120g
- 柳橙汁 100g
- 室溫軟化法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽) 150g
蔓越莓果凍層
- 熱水 20g
- 冷凍蔓越莓 100g
- 藍莓汁 30g／砂糖20g
- 砂糖 20g
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1
將餅乾用料理機打成碎狀，將無鹽奶油放入微波加熱成液狀後 倒入餅乾中混合均勻後放入模具中，再用湯匙壓平後放入冰箱冷藏定型
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2
先將吉利丁泡入熱水中，再稍加熱成液體狀備用 將法國鐵塔牌動物性鮮奶油打至九分發之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用
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3
將已軟化的法國鐵塔牌發酵奶油用電打攪拌機打至變白 3.再將配方內的砂糖分三次加入後約鬆發狀 4.之後再將配方內的柳橙汁分三次加入，攪拌至完全融入發酵奶油中 （PS.分次加入砂糖及柳橙汁時，必須攪打到融入之後才可以再加下一次哦！)
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4
5.接著將液狀的吉利丁倒入奶油糊中，以電動攪拌機打至均勻 再自冰箱取出先前打發的法國鐵塔牌動物性鮮奶油，以橡皮刮刀以翻拌的方式匀
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5
6.自冰箱取蛋糕模，先今入一半的奶油糊稍加抹平後 再放入喜愛的水果或是果醬，而今天放入的是冷凍的藍莓 之後再倒入剩餘的起士糊，再用刮刀抹平後放入冰箱冷藏至少一晚
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6
在鍋內放入冷凍蔓越莓100g／藍莓汁30g／砂糖20g煮至砂糖溶解
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7
就像煮果醬一樣，在攪拌勺上可以劃出一道不閉合的線即可離火
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8
混合的吉利丁倒入攪拌至溶化
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9
待果醬溫度稍加冷卻且仍有流動性時，倒入已冷藏一晚的蛋糕 之後再用保鮮膜封好後，再放入冰箱冷藏至凝固成果凍即可
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10
確保果凍層已凝固之後就可以脫模
