羅宋湯

2016 年 11 月 01 日發佈 列印
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有豐富蔬菜的羅宋湯是ㄧ道以牛肉高湯為基底蕃茄為輔的營養湯品~少許的月桂葉和西洋芹就能突顯出羅宋湯的風味~而入口後蕃茄所帶出的微微酸甜真是讓人著迷啊。
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 牛腩或牛腱 400g
  • 月桂葉 3-4片
  • 洋蔥 1顆
  • 紅蘿蔔 半條
  • 馬玲薯 3顆
  • 蕃茄 5顆
  • 西洋芹 2枝
  • 高麗菜(小) 半顆

調味料

  • 適量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 米酒或白酒 適量
  • 蕃茄醬 3-5湯匙
  • 水  1kg-1.5kg
  • 1

    牛腩或牛腱洗淨後逆紋切大丁,用滾水和月桂葉略燙一下去血水. 濾掉水份後(月桂葉需保留用來熬湯),接著用半顆洋蔥丁和少許的橄欖油略炒,並用少許的鹽和黑胡椒粉調味,下少許米酒或白酒略炒後加入水和月桂葉,大火煮滾後轉小火並將浮在表面的渣撈掉後蓋鍋蓋燉煮45分鐘直到牛腩或牛腱變軟.

  • 2

    蕃茄尾部劃十字後用滾水泡一下去皮後切成丁,

  • 3

    剩下半顆的洋蔥切丁,紅蘿蔔、馬玲薯切丁(比紅蘿蔔丁略大一點),西洋芹去葉切小丁,高麗菜切方丁.

  • 4

    取炒鍋用少許橄欖油炒香洋蔥後放入蕃茄炒軟,在下紅蘿蔔丁和馬玲薯丁略炒,最後加入高麗菜丁和芹菜丁.並用少許鹽和黑胡椒粉調味.加入約2-3碗水,

  • 5

    然後整鍋的料和水都倒入牛肉湯裡,並加入蕃茄醬熬燉20分鐘到馬玲薯和紅蘿蔔都鬆軟就可以試味道做調整.

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