日式芝士蛋糕

2016 年 10 月 31 日發佈 列印
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這個日式輕芝士蛋糕就係用左分蛋法, 焗時再用好似蒸焗, 所以出來好鬆軟帶輕輕芝士香.
其實想蛋糕有鬆軟口感, 只要用分蛋法真係零失敗.
http://josearfung.blogspot.hk/2016/10/blog-post_31.html

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 忌廉芝士 100G
  • 蛋黃 2隻
  • 蛋白 3隻
  • 糖 30G
  • 低筋麵粉 22G
  • 粟粉 8G
  • 檸檬皮 半個
  • 牛油 30G
  • 牛奶 100G
  • 1

    將牛奶加入忌廉芝士隔水加熱至無粒

  • 2

    再加入牛油攪勻放涼後加入蛋黃,檸檬皮及已過篩粉類

  • 3

    蛋白分3次加入糖打至蛋白霜

  • 4

    再將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中

  • 5

    焗盤加入焗紙出面再包上2-3層錫紙加入麵糊

  • 6

    預熱焗爐150度, 將焗爐放在大焗盤上再加熱水焗30-40分鐘即可.

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