[紫薯藜麥酥餅]

整理好所有材料。

先將紫薯洗淨，放入電飯煲內，加入約2/3碗水，煮至熟，備用。

將藜麥用水煮10分鐘，盛起，備用。

用攪拌機將紫薯打成泥狀。

易潔鑊，中火，放油，加入紫薯泥及藜麥炒勻。

加入糖炒勻至薯蓉狀，放涼後冷藏一夜。

將酥皮放軟15-20分鐘，切成10份，每份約40g。

將紫薯蓉搓成每份30g。

將酥皮搓圓後，用麵粉棍壓薄。

將紫薯蓉放入酥皮上，收口，搓圓，稍壓扁。

160度焗爐預熱，將酥餅放入，先焗5分鐘。

將酥餅拿出，掃上蛋液後，再焗15分鐘即可。