饅頭
2016 年 10 月 29 日發佈
列印
朋友做了饅頭但效果不滿意，他問我那裡出了問題？而我一直都未做過，就是這樣令我即時要試下做饅頭呢！我對自己做的也不滿意，因為做得太醜樣了，吸取了今次經驗，希望下次再做好點啦！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 月桂冠麵粉 (中筋) 300g
- 糖 30g
- Pink Salt 1.5g
- Lactel奶 180g
- Instant Yeast 5g
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1
(1) 將所有材料放入stand mixer打15分鐘左右。
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2
(2) 麵團搓成光滑狀態，放在深盤內，蓋上保鮮紙等發大，時間約45分鐘
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3
(3) 一發後、麵團發大約兩倍，拿出來排氣。
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4
(4) 用rolling pin 將麵團壓成長方形約2-3mm厚
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5
(5) 由上而下卷成長條，尾部沾水封口
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6
(6) 麵團平均分約 3-4cm
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7
(7) 焗盤鋪上牛油紙，將已分好的麵團放在焗盤上
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8
(8) 進行二發約20分鐘 (麵團發大約兩倍)
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9
(9) Miele 100度蒸23分鐘後焗6分鐘才打開門