洋蔥汁豬扒腸仔飯

2016 年 10 月 28 日發佈 列印
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間唔中整下碟頭飯做晚餐都唔錯呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_28.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 無骨梅頭豬扒 3塊
  • 腸仔 4條
  • 洋蔥 2個
  • 啡蘑菇 , 白蘑菇
  • 茄膏 3湯匙
  • 自製雞湯 (或用普通雞湯代替) 300ml
  • 蒜頭 1個
  • 麵粉 2湯匙
  • 150ml
  • 胡椒粉

醃料

  • 生抽
  • 老抽
  • 紹酒
  • 雞粉
  • 胡椒粉
  • 1

    豬扒洗淨用刀背拍鬆兩面後切大件 , 加入醃料拌勻靜待1小時

  • 2

    蒜頭去衣切細粒 , 洋蔥去衣切條 , 啡蘑菇 , 白蘑菇洗淨切片

  • 3

    燒紅鑊 , 爆香蒜粒及洋蔥拌勻炒香 , 再加入啡 , 白蘑菇拌勻炒至洋蔥微軟

  • 4

    加入茄膏 , 蠔油及麵粉拌勻 , 加入雞湯拌勻用慢火慢慢煮至杰身

  • 5

    熄火加入少許鹽及黑胡椒粒調味拌勻成洋蔥汁備用

  • 6

    鑊中加入腸仔快炒至微黃色 , 加入150ml份量水

  • 7

    蓋上鑊蓋用中火煮5分鐘至水份收乾 , 盛起腸仔備用

  • 8

    將豬扒放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色

  • 9

    最後將白飯放上碟 , 再放上豬扒及腸仔 , 再淋上洋蔥汁即可

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