香酥雞扒

2016 年 10 月 25 日發佈 列印
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外酥裡嫩的雞扒沾上一口酸甜的番茄醬，真的是一口接一口，可以搭飯，亦可以當夜宵，下午茶，用處多多....

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞脯肉 400克
  • 雞蛋液 1個
  • 麵包糠 適量
  • 玉米澱粉 適量
  • 薑絲 少許
  • 番茄醬 適量

醃料

  • 雞粉 少許
  • 蠔油 少許
  • 食鹽 1小勺
  • 魚露 1湯匙
  • 料酒 2湯匙
  • 白糖 1小勺
  • 1

    雞脯肉洗淨備好。

  • 2

    去筋膜洗淨後用刀橫切成兩片。

  • 3

    再用刀背輕輕將雞肉敲鬆散，記住是敲不是切。

  • 4

    碗中放入醃料調勻。

  • 5

    雞肉，薑絲放入碗中，攪勻，醃製2小時左右。

  • 6

    備好雞蛋液，麵包糠，玉米澱粉。

  • 7

    取一片雞肉兩面裹上澱粉后抖一抖。

  • 8

    再裹上雞蛋液。

  • 9

    最後裹上麵包糠。

  • 10

    鍋裡倒入油，油熱下雞肉煎炸，炸好之後撈出瀝乾油分即可。

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