香酥雞扒

2016 年 10 月 25 日發佈列印

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外酥裡嫩的雞扒沾上一口酸甜的番茄醬，真的是一口接一口，可以搭飯，亦可以當夜宵，下午茶，用處多多....

食材（3-4人） 1小時以上

食材

雞脯肉 400克
雞蛋液 1個
麵包糠適量
玉米澱粉適量
薑絲少許
番茄醬適量

醃料

雞粉少許
蠔油少許
食鹽 1小勺
魚露 1湯匙
料酒 2湯匙
白糖 1小勺

1
雞脯肉洗淨備好。
2
去筋膜洗淨後用刀橫切成兩片。
3
再用刀背輕輕將雞肉敲鬆散，記住是敲不是切。
4
碗中放入醃料調勻。
5
雞肉，薑絲放入碗中，攪勻，醃製2小時左右。
6
備好雞蛋液，麵包糠，玉米澱粉。
7
取一片雞肉兩面裹上澱粉后抖一抖。
8
再裹上雞蛋液。
9
最後裹上麵包糠。
10
鍋裡倒入油，油熱下雞肉煎炸，炸好之後撈出瀝乾油分即可。

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