栗子臘味飯
2016 年 10 月 24 日發佈
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熱辣辣的栗子飯 , 仲有香噴噴的臘味香味 , 令人停不到口係咁食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 臘腸 (短) 2條
- 臘肉 1/2條
- 栗子 約1/2磅
- 蝦米
- 白米 1杯
- 薑
- 隔篩
- 胡椒粉
- 鹽
- 生抽
- 蔥
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1
栗子放入水中蓋上蓋用中火煮5分鐘 , 盛起將栗子趁熱去殼 , 將栗子肉沖洗乾淨
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2
白米用水沖洗及瀝乾 , 薑去皮切細 , 蔥切細粒 , 蝦米浸水10分鐘
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3
臘肉 , 臘腸放入大碗內 , 加入熱水浸過面3分鐘後倒去水份
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4
分別將臘肉臘腸切粒 , 浸好的蝦米瀝乾水份切粒
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5
燒紅鑊 , 將蝦米 , 臘腸粒及臘肉粒爆香至出油份 , 將材料先盛起
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6
原鑊加入薑粒及白米拌勻炒至米乾身後 , 盛起放入飯煲內
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7
加入栗子肉 , 少許鹽 , 胡椒粉 , 生抽調味 , 再加入水 (水的份量同平時煮飯的份量一樣)
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8
拌勻後按製將栗子飯煮熟
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9
栗子飯煮熟後加入之前爆香的臘肉粒 , 臘腸粒 , 蝦米及蔥粒 (留起少少灑面用) 拌勻
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10
待米飯吸收臘味的香味及油份 , 將臘味栗子飯盛起放入碗內 , 再灑上餘下蔥粒即可
