砂鍋雲吞雞

2016 年 10 月 24 日發佈 列印
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今日分享的這個做法比較適合家庭做法。 簡單健康容易掌握。如果覚得蒸雞麻煩，可以省去，全隻煲湯也可以，再點上我地仲意薑容也很好吃。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 雞 1隻
  • 雪凍蝦仁或鲜蝦仁 360g
  • 半肥瘦豬肉 半斤
  • 小唐菜 2~4颗
  • 餃子皮(四方白色皮) 半斤
  • 金華火腿 5片
  • 薑 3片
  • 杞子 隨意

餃子餡調味

  • 薑容 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 米酒 少許
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 少許

蒸雞調味

  • 绍酒 1湯匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 海鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 小許
  • 1

    雞分成两半，一半搽上調味料，硽20分鐘，隔水蒸15分鐘，熄火焗10分鐘。蒸时雞底部放一隻匙羹，較容易熟。

  • 2

    另一半雞加水，薑，金華火腿煲湯 50分鐘至一小時。

  • 3

    豬肉同蝦加埋調味料拌均， 放入餃子皮 ，邊上茶水 ，兩角對接 包成餃子状。

  • 4

    蒸好嘅雞 ，放入湯中 ， 煲10至15分鐘，加入先蛤幾成熟的雲吞和菜同煮一陣，加鹽調味，再灑上杞子。(餃子皮有淀粉貭，要选哈熟， 湯才不會?)

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