蝦干蜆仔上湯浸勝瓜

先浸蝦干。 勝瓜洗淨，間斷批去硬皮， 切厚件。 蜆肉鹽水浸8成滿，比蜆吐沙。 先用蒜茸起鑊，爆香蝦干，。

加入勝瓜，灒少許紹興酒，加鹽。

再加入蜆及上湯，煮滾，較細火滾7-8分鐘，淋上少許麻已可。