蒜香芋頭排骨湯

2016 年 10 月 18 日發佈 列印
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最愛在大蒜排骨湯頭裡熬到入口即化的芋頭~這樣煮芋頭排骨湯,湯清味濃!吃的到整塊的芋頭~
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 排骨 500g
  • 自制冷凍芋頭(步驟1有寫) 半顆量
  • 大蒜 5-6瓣
  • 蔥花或芹菜珠 適量

調味料

  • 2/3茶匙
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 雞粉或香菇精 少許
  • 1

    冷凍芋頭作法: 芋頭去皮洗淨後切不規則塊狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,烤箱預熱到200度,烤20分鐘後留在烤箱裏直到冷卻再取出裝袋冷凍保存。使用時不需解凍可直接煮。 蒜頭連皮洗淨後對切。 蔥或芹菜用飲用水洗淨後擦乾切細珠。

  • 2

    排骨沖洗後用滾水、小火煮出雜質。

  • 3

    等到水小滾後(約為5-7分鐘,如用冷水煮則時間會拖長)即可關火用水沖洗乾淨。 鍋子洗淨,蒜頭放鍋底,排骨重新放入鍋中,加水完全淹過排骨,大火煮滾後轉小火煮約30分鐘。

  • 4

    等到排骨已煮到骨頭突出來後,調味。

  • 5

    並放入芋頭小火燉煮20分鐘(如果覺得湯減少太多可以在此時加水) 在湯滾時要先試湯頭的味道並做調整。 芋頭要稍微翻ㄧ下以確保芋頭都有沾到湯汁。煮到芋頭鬆軟後撒上芹菜珠或蔥花即可裝碗。喜歡的話可以再多撒一點白胡椒粉。

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