鐵板香辣海鮮-鑄鐵鍋料理
食材
（1-2人）
5分鐘內
食材
- 四季豆 1小把(切段)
- 草蝦或白蝦 4～8隻(去頭去殼)
- 中小型蛤蜊 5~8顆
- 中辣椒 1根(切斜片)
- XO醬 1大匙
- 鹽巴 1/4小匙
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1
小火熱鍋後加入1大匙油，四季豆下鍋乾煸
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2
全程用夾子不時查看一下四季豆的狀態，看起來有點溼潤時就下蛤蜊，蛤蜊張開嘴時就先夾起來放一旁備用，免得久煮會過老。
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3
等四季豆變得像這樣有點皺皺的時候，就可以下蝦子和剛剛的蛤蜊了，然後先不要拌炒。
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4
下辣椒和XO醬還有鹽巴，拌炒一下
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5
拌炒至蝦子兩面都熟後馬上關火，四季豆看起來應該會像我照片中的狀態，已經被乾煸的縮水了，有點褐色，關火後依然會持續高溫一兩分鐘，鑄鐵鍋保溫性很好，不需要呈盤直接端上桌就可以享用囉！
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6
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 6: 手切滷肉燥、鐵板香辣海鮮、胡麻菠菜、玉子燒 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116133664
