香茅辣辣咖哩雞
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 食材
- 香茅 3條
- 片糖 半舊
- 忌廉 隨意
- 薯仔 8-10個（小)
- 雞髀仔 300g
- 紫洋蔥 2-3個
醃料
- 鹽 小撮
- 水 隨意
- 粟粉 2湯匙
- 砂糖 2茶匙
- 素蠔油 2湯匙
- 咖哩粉 3湯匙
- 胡椒粉 少許
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1
把所有材料，洗淨。 預備分步驟使用。
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2
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3
薯仔去皮，切塊狀。 先用鹽水浸過(以免變黑)。
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4
雞髀仔用醃料醃過，放入雪櫃最少半個鐘。 等陣用。
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5
紫蔥，切成絲狀。 等陣用。(小狀更方便入味嗎？) 4)辣椒同香茅切小，等陣用。
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6
開中小火開中大火，將香茅，紫蔥同埋辣椒輕輕炒。 盛起。雞髀仔用水洗乾淨，用紙印乾。
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7
係雪櫃取出醃過雞髀仔。開中大火，倒入雞髀， 片糖，大大兜炒。 見到顏色稍轉食。倒入大煲內。 (可加入2茶匙油，2-3湯匙水，蓋煲蓋，焗一焗)。 咁樣會香啲。
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8
另一邊，開中大火，加入1湯匙油，先炒香薯仔。 之後再加入 之前炒好香茅同紫蔥，略略炒到有重香味。
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9
把步驟7同埋8,倒入大煲內。 先用中大火，後改中小火， 滾到雞肉有小小出骨同埋薯仔變淋。(可用筷子篤穿薯仔)。
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10
最後，倒入忌廉。 用粟粉加水勾芡倒入，即可。 (如喜歡重味。 加可小許香料)。
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精美食譜
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精美食譜
