上海酸辣湯

2016 年 10 月 15 日發佈 列印
2 20 11181

酸辣湯，食上海菜必叫嘅湯羹。自己煲簡單不過之餘仲可以按自己喜愛，調控酸辣度，太好喇。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 豆腐乾 2片
  • 雲耳 10-15片
  • 梅頭肉 $15-20
  • 豬紅 1件
  • 蛋 1隻
  • 清雞湯 500毫升
  • 水 650毫升
  • 蔥粒 少許
  • 麻油 少許

湯調味

  • 胡椒粉 2茶匙
  • 白醋 2湯匙
  • 鎮江醋 2湯匙
  • 辣豆瓣醬 3湯匙
  • 鹽 2茶匙
  • 1

    將豆腐乾，豬紅洗淨切絲。 雲耳浸水，切絲。豬肉洗淨，切絲，用少許生抽，胡椒粉，及油醃15分鐘。

  • 2

    先將水及雞湯加入煲先煲滾。加入豆腐乾，雲耳，豬紅。

  • 3

    滾後加入【湯調味】及肉絲，煮滾。

  • 4

    豬肉熟後，加入蛋液，攪均，做成蛋花。熄火加入麻油，放上蔥粒已可。

Tags:

推薦資訊