香蔥全麥火腿卷（半自動製作）
2016 年 10 月 14 日發佈
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老娘常常做麵包，因為想給迫某人吃早餐，外面的空氣包中伏率又越來越高。
但因為方便，常常也只是做吐司，剛巧娘親給了一包火腿，放著放著會過期
就做了小時很喜歡吃的香蔥火腿卷！這次我用麵包機幫手搓麵糰，家中沒有手搓也是可以的。
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 全麥麵粉 150g
- 高筋麵粉 170g
- 麵粉(湯種用) 17g
- 水(湯種用) 85g
- 液狀材料（雞蛋（一隻）+湯種+水） 250g
- 糖 20g
- 酵母 1小匙
- 鹽 0.5小匙
- 橄欖油 25g
- 青蔥 3－4棵
- 火腿 8片
- 雞蛋（青蔥用） 一隻
- 鹽（青蔥用） 1小匙
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1
先做湯種，將麵粉+水拌勻放入小鍋再用中小火邊拌邊煮至稠身，放涼待用
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2
先量好液狀材，次序為先下蛋，再下湯種，最後加水至250g後加入麵包機 再下全麥麵粉、高筋麵粉、糖、酵母、鹽（切記鹽跟酵母要分開兩邊不然酵母會死的）先開搓麵模式搓10分鐘至成團 再下油，重新開搓麵模式搓20－30分鐘
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3
把搓好的麵團用濕布蓋著，發酵1小時－1個半小時至麵團發至2倍大
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4
發酵好的麵團做揉麵排氣，分成8份 每份小麵團先桿平，放上火腿片，再卷好
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5
接口向上，由下至上對折一下
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6
之後用刀在中間切一刀，長度大約為麵團的3分之1
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7
之後將麵團從切口處翻開，切面向上，放在已鋪上烘焙紙的烤盤上，再蓋上保鮮紙，做二次發酵40分鐘 －1小時
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8
青蔥洗淨切去根部後切粒，加入雞蛋及鹽拌勻 焗爐預熱180度 將青蔥蛋液放上已發酵好的麵團上，入爐烤18－20分鐘至表面金黃即可
