酥鬆曲奇

2016 年 10 月 09 日發佈 列印
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很多讀者朋友看到了曲奇的照片，一直問食譜，經過多番的實驗，我調整出一個既酥鬆，花紋又清晰，奶油香氣撲鼻又不會過分甜膩的食譜，希望大家喜歡哦~

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 牛油 160克
  • 細砂糖 80克
  • 鹽 2克
  • 牛奶 30克
  • 蛋黃 1顆
  • 低筋麵粉 160克
  • 杏仁粉 40克
  • 1

    混合蛋黃和牛奶。

  • 2

    牛油室溫軟化。

  • 3

    軟化好的牛油加入細砂糖和鹽，開始高速打發。

  • 4

    一直打發至牛油顔色變白，體積膨脹，看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。

  • 5

    分兩次加入蛋黃牛奶，打發均勻再加入下一份。

  • 6

    低筋麵粉分兩次篩入奶油，用刮刀混合均勻。

  • 7

    第二次篩入麵粉時，同時加入杏仁粉（不用過篩），混合均勻，做好的曲奇麵糊，倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。

  • 8

    在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈，送入冰箱冷藏備用。

  • 9

    把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘，調低溫度到180度，烤13-18分鐘至金黃色，出爐放涼即可。

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