酥鬆曲奇

混合蛋黃和牛奶。

牛油室溫軟化。

軟化好的牛油加入細砂糖和鹽，開始高速打發。

一直打發至牛油顔色變白，體積膨脹，看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。

分兩次加入蛋黃牛奶，打發均勻再加入下一份。

低筋麵粉分兩次篩入奶油，用刮刀混合均勻。

第二次篩入麵粉時，同時加入杏仁粉（不用過篩），混合均勻，做好的曲奇麵糊，倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。

在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈，送入冰箱冷藏備用。

把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘，調低溫度到180度，烤13-18分鐘至金黃色，出爐放涼即可。