香辣雙色茄子意大利麵

沸水中加鹽，放入意份按包裝袋上指示煮熟。撈起過清水，瀝乾備用。煮意粉的水留下備用。

蒜頭切片，小茄子去椗每隻切成四件。

燒熱油鑊，放入蒜片及乾辣椒碎（Chilli Flakes）炒約5秒。

放入茄子、鹽及黑椒，炒香後加入約3湯匙煮意粉的水，加蓋將茄子焗熟。

熄火加入意粉拌勻即成。