泡椒豬手

豬手剁好，洗淨。

鍋裡放水，蔥和薑片，下豬手，焯一下。

焯水後，用溫水洗淨，再入高壓鍋，加少許鹽，壓20分鐘。

備好蒜泥，和泡椒，取幾隻泡椒切碎。

鍋裡重新加入泡椒、花椒，燒開。

調料碗裡加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌勻。

加入高壓鍋壓過的豬蹄，煮開，關火。

裝入罐子里，連湯一起，泡1、2小時，或放冰箱更長時間。取出可按個喜歡加入醬汁即可。